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鸡蛋壳长斑还能不能吃?这4种鸡蛋赶紧丢了

发布时间:20-05-30
原标题:鸡蛋壳长斑还能不能吃?这4种鸡蛋赶紧丢╨ぷ了

  鸡蛋里面的营养成分几乎包含了我们身体所需的全部营养,可以说吃鸡蛋等于全营养餐。但如果吃不对也可能暗藏健康危机°゜。有的人说长斑的鸡۞蛋不能吃,有的人说鸡蛋要洗一洗再煮,这些说法到底对∟不对呢?

  鸡蛋为什么会“长斑”?

  鸡蛋“长斑”的原因通常有以下三种:в

  1、“雀斑蛋”"

  蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点,有的斑点甚至稍微凸起,被称为“雀斑蛋”,是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同▀,因此这■类“长斑蛋”与细菌污染并无联Γ系ξ,可以食用∈。

  2、“暗斑蛋”

  蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带,这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗,叫○做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。“暗斑蛋”是鸡蛋壳ㄨ内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的,也与沙门氏菌污染没有关系。

⊕   3、微生物侵袭

 ↑ 蛋壳上有很多气孔,若存放时间过长,细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入,扩散到一定程度时,蛋壳表۩..面就会形成斑块;若斑块较大,蛋白可能已经被感染,不建议З食用。

  这4种鸡蛋不能吃

  1、裂纹蛋

〖   鸡々蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹,这⌒种鸡蛋更易被细菌侵入,不宜食用。

  2、粘壳蛋

  这类鸡蛋由于储存时间过长,蛋黄膜的韧性变弱,就会粘↹附ξ在〩蛋壳上。若贴皮处出现黑@色,有异味,则不宜继续食用。

  3、散黄蛋

  鸡蛋散黄◎的原├因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂,造成散黄;二是存放时间过长,Ψ一些微生√物经蛋壳气孔侵入蛋体,破坏其结构,导致蛋液稀浊,不宜食用。

  4、发霉蛋

  鸡蛋受潮,蛋壳的保护膜会消失,细菌易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了☠黑斑点,不◑↔↕▪能食用。

  鸡『蛋挑选、存放有妙方

  1、三步挑选“鲜”鸡蛋

  ①观

  蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。若表层沾有鸡粪,有可能会污染鸡Ⅷ蛋,影响品质。

  ②摇

  买鸡蛋时,将鸡蛋轻轻摇晃,新鲜的鸡蛋没有声音,不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。

  ③掂

  相对而言,同样大小的鸡蛋,越重越新鲜。

  ④看

У   新鲜的鸡蛋对着光源,会呈半透明状,略微带红色,甚至还能清楚的¤看到蛋黄轮廓。

 ◎ 2、鸡蛋保存有三“不”

  ①Ъ不要用水清洗

  蛋壳外的Φ保护膜是水溶性的,用水过度清洗后,鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。*

︼︽︾  ②Υ不要直接放冰箱

  刚买来的鸡蛋表Ю面若是存有多种细菌,直接放入冰箱,会污染冰箱环境,※影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖♤,也更容易造成鸡蛋受染。应г该把鸡蛋装入干净的包装中,再放入冰箱๑蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏,可用干纸巾轻轻擦拭。

  ③不要放太久

  鸡蛋也有保质期。在2-5▦▩℃的条件下一般能储存1个月左右;夏季在常温下储存,保质期为10天左右;冬季在常温下储存,└保质期为15天左τ右。

  (华★龙网综合)

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