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二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

发布时间:20-02-22

今日大寒↙,这也是二十四节气中Ц的最后一个节气。大寒,是天气寒冷到极点的意思。民谚有曰“大寒年年有,不在三ↈǐ九在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就▓要到来。╨在这一天,۩人们的饮食也有一定的讲究,҉吃糯米饭和做牙祭是不少地区的大寒食俗∕。

 


吃糯米┏饭

 

在古代,大寒早上吃糯米饭驱寒是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米▶蒸∽熟,拌以糖、猪油、桂花๑,倒入装有┌▒红枣、薏米▀、☆莲子⊥♂、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇ω上糖卤汁即〓成,别有一番风味。

 

如今广东佛山民间依→旧会︵在大寒用瓦锅蒸煮糯ⓥ米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊÷味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

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吃消寒糕

 

“消寒糕▇█”是年糕★的一种,基本也是用糯米制๑作而成。以往北京大寒有吃消寒ж糕的习╤俗。据Ч说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步步高升的美⿻好寓意。

 

吃春卷

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在安徽安щ庆一╫带,大в寒有ф吃炸春卷的习俗。这种春卷一般用面皮包着芹菜芽或豆芽、粉丝、大⿹白菜等馅料,用油炸过之后,既可口又营养。

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做牙祭⇔

 

“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地的仪式,还有“头∶牙”和“∴尾牙”的讲究。

 

以前大寒这一天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的Ⅹ一道菜。这道菜起源于广东,在南方菜系中〇普遍存在,以粤菜的白¤斩鸡最知名。

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新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝庆 


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